Süßkartoffel-Erdnuss Suppe

Karamellartige Süße mit dem einzigartigem Geschmack von gerösteten Erdnüssen. Das würde man von einem Schokoriegel erwarten, aber nicht von einer Suppe. Mit diesem Rezept ist das möglich – und zwar gesund.

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Süßkartoffel-Erdnuss Suppe

Energie: 215kcal - Fett: 6g - Kohlenhydrate: 32g - Protein: 6g

Menüart

Suppe

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Wartezeit

20 Minuten

Portionen

Portion/en

Zutaten

• 10 g Erdnüsse ungeröstet
• 10 g Leinsaat
• 80 g Süßkartoffeln gewürfelt
• 40 g Süßkartoffeln als Suppeneinlage, gewürfelt, zum backen
• 200 ml Wasser
• 50 g Zwiebeln gewürfelt
• Salz & Pfeffer

Menüart Suppe Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 30 Minuten Wartezeit 20 Minuten Portionen Portion/en Zutaten 10 g Erdnüsse ungeröstet 10 g Leinsaat 80 g Süßkartoffeln gewürfelt 40 g Süßkartoffeln als Suppeneinlage, gewürfelt, zum backen 200 ml Wasser 50 g Zwiebeln gewürfelt Salz & Pfeffer

Anleitungen

1. Die Süßkartoffeln salzen und gemeinsam mit den Erdnüssen im Backrohr bei 200°C backen, bis sie außen karamellisieren und die Erdnüsse leicht anbräunen (ca. 10 Minuten).
2. Die Zwiebeln mit Salz anschwitzen lassen.
3. Mit dem Wasser aufgießen. Die restlichen Süßkartoffeln und die Leinsame zugeben.
4. Wenn die Süßkartoffeln gar sind, den Herd abschalten und die Suppe abkühlen lassen. Dann die Suppe gemeinsam mit zwei drittel der gerösteten Erdnüssen mixen, bis alles einheitlich cremig ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Restlichen Erdnüsse und die gebackenen Süßkartoffeln ergeben eine perfekte Suppeneinlage.