Herzhaft überbackene Lauchspätzle

Ein herzerwärmendes Gericht, das besonders gut an kalten Tagen tut. Dank der Lupinen sind unsere Spätzle besonders reich an Protein, was sie auch zum idealen Post-Workout-Meal macht.

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Herzhaft überbackene Lauch-Spätzle

Energie: 609kcal - Fett: 20g - Kohlenhydrate: 77g - Protein: 32g

Menüart

Hauptgericht

Küchenstil

Österreichisch

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

50 Minuten

Wartezeit

15 Minuten

Portionen

Portion/en

Zutaten

• 30 g Sonnenblumenkerne
• 1 1/2 TL Hefeflocken
• 1 Zehe Knoblauch
• 70 ml Wasser
• 1 TL Flohsamenschalen
• 1/3 Lauch
• 1 Prise Salz & Pfeffer

Für die Spätzle

• 90 g Dinkelmehl Vollkorn
• 25 g Lupinenmehl oder Sojamehl
• 110 ml Wasser
• 1 Prise Salz & Pfeffer

Menüart Hauptgericht Küchenstil Österreichisch Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 50 Minuten Wartezeit 15 Minuten Portionen Portion/en Zutaten 30 g Sonnenblumenkerne 1 1/2 TL Hefeflocken 1 Zehe Knoblauch 70 ml Wasser 1 TL Flohsamenschalen 1/3 Lauch 1 Prise Salz & Pfeffer Für die Spätzle 90 g Dinkelmehl Vollkorn 25 g Lupinenmehl oder Sojamehl 110 ml Wasser 1 Prise Salz & Pfeffer

Anleitungen

1. Alle Spätzle-Zutaten gut vermengen, bis eine zähe Masse entsteht.
2. Mit einer Spätzlereibe in einen Topf mit kochendem Salzwasser reiben.
3. Wenn die Spätzle schwimmen, abschöpfen und in einem Gefäß mit kaltem Wasser abschrecken.
4. Sonnenblumenkerne, Wasser, Hefeflocken, Flohsamenschalen, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einem starken Mixer cremig mixen.
5. Den Lauch mit etwas Salz kurz anschwitzen lassen.
6. Die Spätzle mit dem Lauch und der Sauce vermengen und bei 200°C für 25 Minuten backen.