Karamellisierter Hokkaido auf Ingwer-Kürbishirsotto

Wie Risotto nur mit Hirse. Ingwer und ein Hauch von Sojasauce verleihen diesem Gericht eine asiatische Note. Der karamellisierte Hokkaido und die gerösteten Sonnenblumenkerne sind aber der die eigentlichen Stars in dieser Komposition. Eine Limettenspalte sorgt für einen frischen Kick.

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Karamellisierter Hokkaido auf Ingwer-Kürbishirsotto

Menüart

Hauptgericht

Küchenstil

Herbst

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

15 Minten

Portionen

Portion/en

Zutaten

• 150 g Hokkaido in mundgerechten Stücken
• 150 g Kichererbsen gekocht
• 100 ml Wasser
• 50 g Zwiebeln fein würfelig
• 40 g Hirse
• 20 g Karotte fein würfelig
• 10 g Sellerieknolle klein gewürfelt
• 20 g Sonnenblumenkerne geröstet
• 3/4 Zehe Knoblauch
• 1 TL Dattelsirup
• 5 g Ingwer fein geschnitten
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Reisessig
• 1/2 TL Liebstöckel getrocknet

Menüart Hauptgericht Küchenstil Herbst Vorbereitung 5 Minuten Kochzeit 15 Minten Portionen Portion/en Zutaten 150 g Hokkaido in mundgerechten Stücken 150 g Kichererbsen gekocht 100 ml Wasser 50 g Zwiebeln fein würfelig 40 g Hirse 20 g Karotte fein würfelig 10 g Sellerieknolle klein gewürfelt 20 g Sonnenblumenkerne geröstet 3/4 Zehe Knoblauch 1 TL Dattelsirup 5 g Ingwer fein geschnitten 1 EL Sojasauce 1 TL Reisessig 1/2 TL Liebstöckel getrocknet

Anleitungen

1. Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie mit einer Prise Salz anschwitzen
2. Zuerst mit Reisessig, dann mit Sojasauce aufgießen
3. Liebstöckel und die Hälfte des Kürbis zugeben
4. Mit Wasser aufgießen
5. Hirse zugeben und für 8-10 Minuten köcheln lassen
6. Inzwischen Kürbis mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten. Wenn man eine beschichtete Pfanne hat, kann man das Öl weglassen.
7. Wenn der Kürbis etwas braun wird, den Dattelsirup zugeben und kurz köcheln lassen
8. Wenn das Hirsotto fertig ist, den Ingwer unterrühren
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
10. Mit einer Limettenspalte servieren